泡菜廢水中含有大量纖維素、木質素等大分子有機物，并且具有鹽度較高，水質波動變化大，若讓該廢水直接排入天然水體中，勢必將迅速消耗水中的溶解氧，使水質發黑發臭，降低水體的透明度，以致破壞水體生態系統，降低水體自凈能力，造成水質惡化，對環境造成嚴重污染。
        泡菜生產主要過程為：
        將收取的新鮮蔬菜（蘿卜、醬腌菜、萵筍等）先進行清洗（會產生部分污水），清洗干凈后送入鹽漬池浸漬（會產生部分污水，即鹽漬水），大約浸漬10到20小時后送入切菜機，根據不同的要求將蔬菜切成塊狀或絲狀，然后送入脫水車間脫水（會產生部分污水，即脫鹽水），脫水后的各種蔬菜攪拌并加入各種調料，分裝入袋，然后抽真空封口，清洗外包裝（會產生部分含鹽污水），即可裝箱入庫。由以上生產工藝特點，可分析泡菜污水處理中污水主要污染成份為植物纖維、植物氨基酸、有機酸、醇類、食鹽及鈣鎂等多種無機元素。
        泡菜加工廢水處理設備的工藝流程：
        為除去醬腌菜和調料生產污水中的大顆粒SS和浮面油污，在預處理階段采用隔渣隔油池，在中間設置水力篩網，污水經過篩網截留大顆狀的SS，同時減緩入水流速使密度大的SS沉淀，有效降低一部分SS、Cl－等負荷。在后設置氣浮隔油設施，有效消除大部分油污。通過預處理，入水中各項污染指標都得到一定的降低，特別是SS、Cl－、色度和油污。此時水質的可生化性進一步提高，為使食品污水處理達到排放標準，使用ABR反應池。在厭氧條件下，當存在或加入易降解物后，難降解物可與易降解物構成微生物的共代謝關系從而提高有機物的去除率。共代謝的結果甚至可將部分難降解物在厭氧徹底分解。根據這一原理通過將沉淀池中的上清夜回流至ABR反應入水池中，和原來的有機物構成共代謝關系加強菌種繁殖，從而提高原有機物的厭氧處理效果。通過ABR反應池厭氧反應，泡菜污水處理各項污染指標得到進一步降低，有利于進行兼氧處理，于是再設置生物反應池進行進一步處理。生物膜成熟后，棲息在生物膜上的微生物即攝取污水中的有機污染物質作為營養，從而使食品污水處理得到凈化。
        泡菜廢水處理設備的適用范圍
1、賓館、飯店、療養院、醫院；
2、住宅小區、村莊、集鎮；
3、車站、飛機場、海港碼頭、船舶；
4、工廠、礦山、部隊、旅游點、風景區；
5、與生活污水類似的各種工業有機廢水。