餐飲具清洗和消毒行業經濟效益較好，但在生產過程中會產生大量高濃度有機廢水，會導致水體富營養化、缺氧，使魚蝦死亡，水質惡化，臭氣熏天。如果不加以治理，高濃度有機廢水將嚴重危害環境，影響當地居民的生活質量和周邊環境質量。食物纖維、淀粉、脂肪、糖類、動物油、各類佐料、洗滌劑、蛋白質、微粒等是餐具清洗污水的主要來源。飲食廢水中有機物含量高，水量變化大，成分復雜。這是造成水體污染的主要原因之一。

      山東尚清環保公司根據多年的生產經驗，研制出一種對餐具進行清洗和消毒的污水處理設備，投入市場后得到客戶的認可。廚具清潔消毒污水處理設備對有機物污染物和氨氮的去除主要取決于設備中AO2生物處理工藝。

      餐具清洗污水處理工作原理是：

      由于水中有機物的濃度很高，微生物處于缺氧狀態，此時微生物為兼性微生物，它們將污水中的有機氮轉化分解成NH-N，同時以有機物為電子供體，將- N轉化為 N，還利用部分有機碳源和NH-N合成新的細胞物質.因此A級池不僅具有一定的有機物濃度，還可將有機碳源和NH-N轉化成新的細胞物質.因此，A級池不僅具有一定的有機物濃度，而且還可利用有機碳源和NH-N合成新的細胞物質。因此，A級池不僅具有一定的有機物濃度，還可使有機物得到進一步氧化分解，從而使有機物得到進一步氧化分解，同時在碳化作用完成時完成對有機物的富營養化作用，在 O級設置有機質或NH-N中的有機物濃度較高，而在碳化作用完成時，微生物為兼容性微生物，則會將廢水中的有機氮轉化成NH-N，并將其轉化為NH-N，因此A級池不僅具有一定的有機物濃度，而且還可利用有機碳源和NH-N合成新的細胞物質.因此A級池不僅具有一定的有機物濃度，還可使有機物得到進一步氧化分解，從而使有機物得到進一步的氧化分解，同時在碳化過程中完成了對有機物的降解作用，從而實現了有機污染物的降解，并將有機碳源和NH-N轉化成新的細胞物質.因此A級池不僅具有一定的有機物濃度，而且還可利用有機碳源和NH-N在 O級中的有機物濃度較低時，其作用機理是： A級有機物的濃度較高O級池出水部分回流至 A池，為 A池提供電子接受體，經反硝化作用終消除氮污染。